Hummus mit sonnengetrockneten Tomaten

Zutaten:

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Etwa 200 g Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und in ca. einer Stunde fertig garen. Alternativ kann man eine Dose (425 g) Kichererbsen verwenden. Aqua faba (das Abtropfwasser) nicht verwerfen! 4 Knoblauchzehen hacken und 60 g sonnengetrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

Zusammen mit 50 g Tahini, 1 TL (grobem) Salz (auch lecker: Räuchersalz), 4 EL Olivenöl, dem Saft von zwei Zitronen, frischer Petersilie nach Belieben und getrocknetem Oregano pürieren. Während des Pürierens kann so viel Aqua faba zugegeben werden, bis die Konsistenz zäh-cremig wird (können durchaus >100 ml sein).  Dazu macht sich zum Beispiel auch eine Messerspitze scharfes Paprikapulver hervorragend!

Kichererbsen-Petersilie-Oliven

Zutaten:

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Kichererbsen (aus der Dose oder besser als trockene Kichererbsen selbst eingeweicht und gekocht) abgießen, abtropfen lassen und grob pürieren. Eine Knoblauchzehe und reichlich Petersilie dazu, außerdem Tahin, Zitronensaft und Öl, sowie ganz wenig Wasser, um die Konsistenz zu steuern. Alles zusammen pürieren. Nun Minzeblätter rebeln, Oliven Würfeln und zur Creme geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.