Ingredient: Schnittlauch

Weißer Rettich – Schnittlauch Creme

Ein Glas Aufstrich neben einer roten Kerze

1 Stück Rettich waschen, schälen und grob raspeln. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde gut ziehen lassen. In einem Seiher abtrofen lassen und mit den Händen nochmal auspressen.

In einer Schüssel 500 g Frischkäse sowie 250 g Schmand mit Salz, Pfeffer und ca. 2 TL Zitronensaft verrühren. Einen (säuerlichen) Apfel waschen und raspeln, einen Bund Schnittlauch in feine Röllchen schnippeln und beides zur Creme geben. Zum Schluss die Rettichraspeln zugeben und nochmal gut durchrühren.

In sauberen Gläsern circa 4 Tage gekühlt haltbar.

Tomaten-Basilikum Aufstrich mit Frischkäse-Basis

Zutaten:
1 Pack Frischkäse, 60 g in Öl getrocknete Tomaten oder getrocknete Oliven in Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Basilikum nach Belieben, Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung:
Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich leichter
verarbeiten lässt. Die getrockneten Tomaten, den Knoblauch und den
Basilikum fein hacken. Die Frühlingszwiebel (Menge nach Belieben) in
feine Ringe schneiden. Die Zutaten mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut umrühren.
Vor dem Servieren 2 Stunden kaltstellen. Der Aufstrich schmeckt sehr gut zu Chiabatta. Alternativ zu den getrockneten Tomaten können auch Oliven verwendet werden.

Frischkäse-Feta-Aufstrich

Für ein großes Glas:

  • 1 Pkg Frischkäse
  • 1 Pkg Feta
  • frischer oder getrockneter Schnittlauch nach Gusto

Feta zerkrümeln mit Frischkäse und Schnittlauch vermengen. Fertig!